Ingredientes:
3 Huevos
1 Manojo de espárragos verdes
Jamón serrano troceado
Sal
Aceite de oliva virgen
- Calentar el aceite en una sartén y confitar los espárragos a fuego lento hasta que se hagan.
- Añadir el jamón cortado en trocitos y freír junto con los espárragos unos pocos minutos más, añadir un poco de sal teniendo en cuenta que el jamón ya lleva.
- Batir tres huevos en un plato hondo con un pellizco de sal y añadir a la sartén. Mezclar con los espárragos y el jamón y dejar que cuaje.
- Darle la vuelta a la tortilla para que cuaje por el otro lado y servir caliente.
He hecho una segunda tortilla sustituyendo el jamón por ajos tiernos, añadiendo más sal y doblando la tortilla como su fuera una tortilla francesa. ¡Sencillamente deliciosa!
